Trenutno, većina hemikalijakonzervansiNa našem tržištu se koriste benzojeva kiselina i njena natrijumova so, sorbinska kiselina i njena kalijumova so, propionska kiselina i njena so, estri p-hidroksibenzojeve kiseline (nipagin ester), dehidrooctena kiselina i njena natrijumova so, natrijum laktat, fumarna kiselina itd.
1. Benzojeva kiselina i njena natrijumova so
Benzojeva kiselina i njena natrijumova so jedna je od najčešće korišćenihkonzervansiu kineskoj prehrambenoj industriji, uglavnom se koristi za konzerviranje tečne hrane kao što su pića (npr. bezalkoholna pića, voćni sokovi, soja sos, konzervirana hrana, vino, itd.).Benzojeva kiselina je lipofilna i lako prodire kroz ćelijsku membranu i ulazi u ćelijsko tijelo, ometajući propusnost ćelijske membrane mikroorganizama i inhibirajući apsorpciju aminokiselina ćelijskom membranom.Molekula benzojeve kiseline koja ulazi u ćelijsko tijelo, ionizira alkalni materijal u ćeliji i može inhibirati aktivnost ćelijskog respiratornog enzimskog sistema, te ima snažnu ulogu u sprječavanju kondenzacijske reakcije acetil koenzima A, tako da igra efekat konzervacije na hranu.
2 Sorbinska kiselina i njena kalijumova so
Sorbinska kiselina (kalijev sorbat) je najčešće korišteni konzervans i koristi se u većini zemalja.Sorbinska kiselina je nezasićena masna kiselina, njen mehanizam inhibicije je da koristi sopstvenu dvostruku vezu i mikrobne ćelije u enzimu sulfhidrilne grupe kombinovane da formiraju kovalentnu vezu, tako da gubi aktivnost i uništava enzimski sistem.Osim toga, sorbinska kiselina također može ometati prijenosnu funkciju, kao što je prijenos kisika citokromom C, i funkciju prijenosa energije ćelijske membrane, inhibirati proliferaciju mikroorganizama, kako bi se postigla svrha korozije.
3 Propionska kiselina i njena so
Propionska kiselina je jednokiselinska, bezbojna uljasta tečnost.On inhibira mikrobnu sintezu β-alanina i ima antibakterijski učinak.Soli propionske kiseline su uglavnom natrijev propionat i kalcijev propionat, imaju isti mehanizam konzerviranja, transformiraju se u propionsku kiselinu u tijelu, molekule monomerne propionske kiseline mogu stvoriti visoki osmotski tlak izvan ćelija plijesni, tako da dehidracija stanica plijesni, gubitak reprodukcije, a također može prodrijeti u ćelijski zid plijesni, inhibirati unutarćelijsku aktivnost.
4 parabena estra (nipagin ester)
Parabenski estri su metil paraben, etil paraben, propil paraben, izopropil paraben, butil paraben, izobutil paraben, heptil paraben, itd. Mehanizam inhibicije estera p-hidroksibenzojeve kiseline je: inhibirana je aktivnost respiratornog sistema mikrobnih ćelija i enzimskog sistema prenosa elektrona , i može uništiti strukturu mikrobne ćelijske membrane, tako da igra ulogu antiseptika.
5 Dehidrosirćetna kiselina i njena natrijumova so
Dehidrooctena kiselina, molekulske formule C8H8O4 i njena natrijeva sol su bijeli ili svijetložuti kristalni prah, ima jaku antibakterijsku sposobnost, posebno jaku antibakterijsku sposobnost plijesni i kvasca.To je kiseli konzervans i u osnovi je neefikasan za neutralnu hranu.Postojan je na svjetlost i toplinu, razgrađuje se u octenu kiselinu u vodenom rastvoru i nije toksičan za ljudsko tijelo.Konzervans je širokog spektra i široko se koristi za konzerviranje mesa, ribe, povrća, voća, pića, peciva itd.
6 Natrijum laktat
Bezbojna ili blago žuta prozirna tečnost, bez mirisa, blago slana i gorka, meša se sa vodom, etanolom, glicerinom.Opšta koncentracija je 60%-80%, a maksimalna granica upotrebe je 30g/KG za 60% koncentracije... Natrijum laktat je nova vrsta konzervansa i konzervansa, uglavnom se primenjuje na proizvode od mesa i peradi, koji ima jak inhibitorno dejstvo na bakterije mesne hrane.Uglavnom se primjenjuje na pečeno meso, šunku, kobasice, piletinu, patku i perad te proizvode za umake i salamure.Referentna formula za očuvanje svježine u mesnim proizvodima: natrijum laktat: 2%, natrijum dehidroacetat 0,2%.
7 Dimetil fumarat
To je nova vrsta sredstva protiv buđikonzervanskoji je snažno razvijen u zemlji i inostranstvu, koji može inhibirati više od 30 vrsta plijesni i kvasaca, a na njegove antibakterijske performanse ne utiče pH vrijednost, uz prednosti visoke efikasnosti i širokog spektra, visoke sigurnosti i niske cijene.Njegov sveobuhvatan antibakterijski i antiseptički učinak je superioran, sa snažnom biološkom aktivnošću.Ima fumigantna svojstva zbog sublimacije, tako da ima dvostruku ulogu kontaktne sterilizacije i sterilizacije fumigacijom.Niska toksičnost, u ljudsko tijelo brzo u normalne komponente ljudskog metabolizma fumarne kiseline, primjena dobre ponovljivosti.
Vrijeme objave: Apr-01-2022