Hemijski naziv: 5-hidroksidekanoična kiselina delta-lakton
CAS :# 705-86-2
FEMA: Ne. 2361
Formula: C10H18O2
Molekularno: Težina 170,25 g/mol
Sinonim: lakton 5-hidroksidekanske kiseline
Hemijska struktura
Ima jak i dugotrajan kremasti ukus. Važna je sirovina za pripremu arome mlijeka i vrhnja, a naširoko se koristi i u pripremi kokosa, jagoda, breskve i drugih začina. Široko se koristi u margarinu, sladoledu, bezalkoholnim pićima, slatkišima, pekarskim proizvodima i začinima, a potražnja na tržištu je velika.