Sa industrijskog stanovišta, miris se koristi za konfiguriranje okusa isparljive arome tvari, njegov izvor je podijeljen u dvije kategorije: jedan je "prirodni okus", od biljaka, životinja, mikrobnih materijala koristeći arome supstance; Jedan je "sintetički miris", koji je napravljen od neke "destilate" i kiseline, alkalije, soli i drugih hemikalija dobivenih iz mineralnih komponenti poput nafte i uglja kroz hemijsku obradu i preradu. Posljednjih godina prirodni okusi su uvelike traženi, a cijene su ubrzale, ali su prirodne okuse zaista bolje od sintetičkih ukusa?
Prirodni začini podijeljeni su u začine životinja i biljne začine: životinjski prirodni začini uglavnom su četiri vrste: mošus, civet, castoreum i ambergris; Biljni prirodni miris je organska smjesa koja se izvlači iz cvijeća, lišća, grana, filijala, stabljika, voća itd., Aromatičnih biljaka. Sintetički začini imaju polusintetičke začine i pune sintetičke začine: upotreba prirodne komponente nakon hemijske reakcije na promjenu strukture začina naziva se polu-sintetički začini, upotreba osnovnih kemijskih sirovina sintetičkim začinima. Prema klasifikaciji funkcionalnih grupa, sintetički mirisi mogu se podijeliti u eter mirise (difenil eter, anisole itd.), Aldehide-ketone mirise (muskekeni, ciklopentadecanone itd.), Laktonski mirisi (izoamil acetat, amil butirat, itd.), Mirisi alkohola (masni alkohol, aromatični alkohol, terpenoidni alkohol, itd.), itd.
Rani ukusi mogu se pripremiti samo sa prirodnim okusima, nakon nastajanja sintetičkih ukusa, parfumeri gotovo mogu pripremiti razne okuse kako bi zadovoljili potrebe svih šetnji života. Za industrijske radnike i potrošače glavna briga je stabilnost i sigurnost začina. Prirodni okusi nisu nužno sigurni, a sintetički okusi nisu nužno nesigurni. Stabilnost ukusa uglavnom se manifestuje u dva aspekta: prvo, njihova stabilnost u aromi ili ukusu; Drugo, stabilnost fizičkih i hemijskih svojstava u sebi ili u proizvodu; Sigurnost se odnosi na usnu toksičnost, toksičnost kože, iritacija kože i očiju, bilo da će kontakt kože biti alergičan, hoće li se trovanje foto-obavjesti.
Što se tiče začina u pitanju, prirodni začini su složena smjesa, pogođena faktorima kao što su porijeklo i vrijeme, koje nisu lako stabilne u sastavu i aromi, a često sadrže razne spojeve. Sastav arome je izuzetno složen, a s trenutnim nivoom hemije i biotehnologije teško je postići potpuno tačnu analizu i shvatiti svoje aromatske komponente, a utjecaj na ljudsko tijelo nije lako razumjeti. Neki od ovih rizika zapravo su nam nepoznati; Sastav sintetičkih začina je jasan, mogu se izvršiti relevantni biološki eksperimenti, može se postići sigurna upotreba, a aroma je stabilna, a aroma dodanog proizvoda može biti i stabilan, što nam u upotrebi donosi pogodnost.
Što se tiče ostataka otapala, sintetički mirisi isti su kao i prirodni mirisi. Prirodni okusi zahtijevaju i otapala u procesu ekstrakcije. U procesu sinteze, otapalo se može kontrolirati u sigurnom rasponu kroz izbor otapala i uklanjanja.
Većina prirodnih okusa i ukusa skuplji su od sintetičkih okusa i okusa, ali to nije direktno povezano sa sigurnošću, a neki sintetički okusi su još skuplji od prirodnih okusa. Ljudi misle da je prirodno bolje, ponekad zato što prirodne arome čine ljude ugodnijim, a neki sastojci u tragovima u prirodnim okusima mogu donijeti suptilne razlike u iskustvo. Nije prirodno dobro, sintetički nije dobar, sve dok je upotreba u okviru propisa i standarda sigurna, a naučno govoreći, sintetički začini su kontrolirani, sigurniji, u trenutnom položaju, pogodnijim za javnu upotrebu.
Pošta: APR-26-2024