Razvoj prehrambene industrije doveo je do razvoja aditiva za hranu.Natrijum benzoatna hranaje najduže i najčešće korišteni konzervans hrane i široko se koristi u prehrambenim proizvodima. Ali sadrži toksičnost, pa zašto je natrijum benzoat još uvijek u hrani?
Natrijum benzoateJe li organski fungicid i njegov najbolji inhibicijski učinak nalazi se u pH rasponu od 2,5 - 4. Kada je pH> 5.5, manje je učinkovit protiv mnogih kalupa i kvasca. Minimalna koncentracija benzojske kiseline je 0,05% - 0,1%. Toksičnost je rastvorena u jetri kada ulazi u tijelo. Postoje međunarodni izvještaji o nadređenom trovanju iz upotrebeNatrijum benzoat kao konzervans. Iako još nema jedinstvenog razumijevanja, u nekim zemljama i regijama su zabranjene odredbe, poput Sjedinjenih Država, Japana i Hong Konga zabranjeno je konzerviranoj hrani s njim. Kalijum sorbat, koji je manje toksičan, široko se koristi. Kako je toplavost vode siromašna, tako da se općenito vrši u dobroj topljivosti vode natrijum benzoate aplikacije. Uglavnom se koristi za očuvanje i sprečavanje kalupa u proizvodima kao što su soja sos, sirće, kiseli krastavci i gazirana pića.
S obzirom na zabrinutost za sigurnost, iako mnoge zemlje još uvijek omogućavaju natrijum-benzoate kao konzervans dodaje se u hranu, opseg primjene postao je sve uskim, a količina aditiva strogo se nadgleda. U SAD-u maksimalna dozvoljena upotreba je 0,1 WT%. Trenutni standard za sigurnost hrane HB2760-2016 "za upotrebu dodataka hrane" predviđa ograničenje za upotrebu "benzoične kiseline i natrijum-soli", s maksimalnom granicom od 0,2 g. Svrha dodavanja konzervansa za hranu je poboljšati kvalitet hrane, produžiti rok trajanja, olakšati obradu i očuvanje hranjivih sadržaja. Dodavanje natrijum-benzoata je dozvoljeno i sigurno sve dok se izvodi u skladu s rasponom vrsta i količini korištenja koja je odredila država.
Vrijeme post: dec-05-2022